Na kolečka nakrájené brambory se prokládají na kostičky nakrájenou slaninou, případně cibulí. Navrch patří sýr. To je všechno. Tento primitivní základ lze vylepšit smetanou. Ale to celé jídlo je o tom sýru, bez něhož by vznikly „francouzské brambory jako ze školní jídelny“. Používá se reblochon. Klade se na plátky pokrájen nahoru a v průběhu pečení se zvolna roztéká do nižších vrstev. Svou roli hraje nenapodobitelné aroma i krémovitá konzistence sýra, ale také to, jakým způsobem se tartiflette servíruje.
V restauracích jej obvykle dostanete zapečený v malých kameninových nebo smaltovaných pekáčcích. I v podniku třeba jen průměrné kvality vám ho většinou přinesou na stůl tak, že se ještě škvíří. Vůně sýra a slaniny, kterou strhává hojná pára stoupající vzhůru, dráždí chuťové buňky tak nekompromisně, že málokdo si při první konzumaci nepopálí jazyk. Není jídla, které by dodalo na lyžích rychleji a lépe síly.


Článek byl převzat z časopisu SNOW 60.