Přijetí do libereckého Armádního střediska vrcholového sportu a do péče trenéra Rudolfa Höhnla bylo považováno za samozřejmost. Prvního mimořádného výkonu dosáhl v devatenácti letech v domácím prostředí na můstku, který velmi dobře znal. Stal se historicky prvním českým skokanem, jenž vyhrál závod zařazený do soutěže o Světový pohár. V témže roce, tentokrát na harrachovském novém mamutím můstku doplachtil při příležitosti mistrovství světa v letech na lyžích do tehdy rekordní vzdálenosti 181 m a vybojoval stříbrnou medaili. O rok později v roce 1984 na ZOH v Sarajevu mu patřila bronzová medaile za výkony předvedené na můstku P-90. Pro další bronzovou medaili Ploc dolétl na MS v letech v Planici v roce 1985. V prestižním seriálu Intersportturné startoval čtyřikrát, nejlepším celkovým umístěním bylo 5. místo z roku 1985. Pět sezón startoval v soutěžích Světového poháru. V roce 1984 byl celkově 3., o rok později 7. Titul Mistra republiky získal čtyřikrát. V současné době se Pavel Ploc intenzivně angažuje v oblasti politiky a brání zájmy kriticky podfinancované oblasti sportu.